いきなりですが、ダリル・ホール＆ジョン・オーツの曲をどうぞ。
懐かしいわ。私の学生時代の音楽。
Kiss On My List ♪
この日は朝から雨だった。
門扉のまわりもボトボト。
ドガティ君はレインコートを着てお出かけ。
外に出るなり雨なので絶望するドガティ君。
庭では、徐々に芝生が緑になって来た。
そして雨の中、我々はドガティ君の散歩に出かけた。
やがて散歩から戻る。
これは今から20年前、私が私の父に贈った杖だ。
英国の会社から購入した、持ち手がバラの木から出来たもの。
英国製だからバラなんだと思っていた。
父が死に、私はまだ杖を使わないけれど、この杖は私のものになった。
ジッと見ていて「これはフランス製なんじゃないの？」と気づいた。
「Fayet」っとあるからだ。
いろんな場合がありうるだろうけど、おそらくフランスの会社だと思って改めて調べてみたら、やはりそうだった。
その会社のホームページを見たら、私の記憶にある20年前のこの杖の価格より、今のその価格が相当高いことがわかった。
私がこの杖を使う時が来るまで大事に保管しておきましょう。
雨降りの中、再び出かけよう。
芯も木製だが、びくともせずに今も使える。丁寧に扱っているからね。
20年経ってもビクともしない道具っていいね。使い捨てはまずい。盛んに言われるSDGs的に拙い。このままでは地球が滅びる。
ここからがランチの話だ。
冷蔵庫の中に余ったキャベツがある。
これもまた20年前のものなのだ(・・・ウソ)。
キャベツって、余る宿命にあるものなのだ。
それを少しでも使おう。
キャベツ広東麺を作る。
キャベツや片栗粉以外では、調味料や食材はごらんのとおりだ。
ところで以下の３つはどう違うか？
１．広東麺
２．五目旨煮ラーメン
３．サンマーメン
１．と２．は基本同じものであるらしい。店によって違う名称が使われているが、どちらも片栗粉がきいていて、肉や野菜がはいっている。
３．は具材が細い。モヤシが多く入るしモヤシはもともと細いが、それ以外の具材も細く切られているのが一般的だ。そしてスープが普通なのに対し、具だけが片栗粉に絡めるような形で上に載せてあることが多い。パターンはそれぞれだが。
麺は西友オリジナルのつけ麺を使い、そのおいしいつけ用スープの素を少しだけだしとして使おう。
キャベツとニンジンを適度に切った。
回鍋肉じゃないんだから、あまりキャベツを大きく切ってはいけない。
他にも具はあり、結局キャベツをたくさんは使えず、ある程度キャベツが残ってしまった。
長ネギを小口切りする。これは最後にかけるだけだ。
ニンニクをする。これはスープに入れる。
ごま油で炒める。
豚こまを入れて、ごま油で炒める。
野菜を加えて炒める。ニンニクもこの段階で入れた。
油が飛ぶので、ドガティ君が床の上に這いつくばって暗躍している。
強火でザクッと炒めるだけでいい。
そこにスープの材料と水を入れる。
片栗粉を用意。
きくらげが水で戻って来た。
煮えたスープにきくらげを投入する。
景徳鎮のどんぶりを用意する。
中国最大の陶磁器生産地は景徳鎮であると高校時代に学んだ。
以前もこのブログで書いたことがあるだろうが（長年たくさん書き続けていると何を書いたか書いてないかが、わからなくなる）、このどんぶりは40年近く前に中国の景徳鎮で生産され、英国に輸出され、ロンドンの中華街の店で店頭に並び、私に購入されてしまい、私が日本に持ち帰り、今鎌倉にあるという数奇な運命をたどったどんぶりなのだ。全部で5つ購入したが、すべて無傷で今もある。
麺はこのとおりの太麺でクセあり。
スープは出来上がり、麺も茹で上がるところだ。
最後にネギと胡椒ね。
ほら、出来た。
麺も肉も野菜もすごい量だよ。
途中でこまかく味見しながら作ったので、スープもばっちりだ。
片栗粉でとろみもついたおいしい広東麺。
ボリュームはすごいし、コストは格安なところが自宅メシの良いところだね。
私って、広東麺つくるの得意だわぁ（←自画自賛）。
